Грудки индейки с чесночным пюре
На четыре порции нужно: целая головка чеснока, две ложки столовые масла оливкового и столовая ложка сока лимонного, 30 г базилика, две грудки индейки, охотничьи колбаски без кожицы 350 грамм, шпинат 250 г, стакан куриного бульона, пара чайных ложек сушеных трав, белый хлеб 450 г, полчайной ложки соли, пара средних луковиц и 250 г сладких помидор.
Приготовление. Доводим температуру в духовке до 200 градусов. Заворачиваем головку чеснока в фольгу, запекаем ее 30 – 40 минут до мягкого состояния. После того, как чесночная головка остынет, вам потребуется выжать из нее всю мякоть в капроновое сито. Через него протираете полученную мякоть в миску. Добавляете туда же столовую ложку масла оливкового, базилик и лимонный сок.
Осторожно отделяете кончиками пальцев кожицу на грудке индейки так, чтобы получились кармашки. Заполняете их чесночным пюре. На разогретой сковородке обжариваете пять минут охотничьи колбаски до образования румяной корочки. Разрезаете их на маленькие кусочки. Добавляете нарезанный шпинат, смесь сушеных трав и бульон. Готовите, не закрывая крышкой, еще пять минут, до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Выливаете приготовленную смесь в большую миску. Режете белый хлеб кубиками, обжариваете. Добавляете их в миску к смеси со шпинатом, перемешиваете.
Далее выкладываете это все на дно большого огнеупорного блюда. Располагаете сверху всего грудки индейки так, чтобы кожа была сверху. Смазываете оливковым маслом и солите. Разрезаете луковицы на четыре части и укладываете их вокруг индейки. Закрываете блюдо фольгой. Ставите в духовку еще на 40 минут. После снимаете с блюда фольгу и оставляете тушится еще на полчаса до готовности мяса индейки. Добавляете мелкие помидоры и держите все это в духовке еще минут пять – десять.
Приготовление. Доводим температуру в духовке до 200 градусов. Заворачиваем головку чеснока в фольгу, запекаем ее 30 – 40 минут до мягкого состояния. После того, как чесночная головка остынет, вам потребуется выжать из нее всю мякоть в капроновое сито. Через него протираете полученную мякоть в миску. Добавляете туда же столовую ложку масла оливкового, базилик и лимонный сок.
Осторожно отделяете кончиками пальцев кожицу на грудке индейки так, чтобы получились кармашки. Заполняете их чесночным пюре. На разогретой сковородке обжариваете пять минут охотничьи колбаски до образования румяной корочки. Разрезаете их на маленькие кусочки. Добавляете нарезанный шпинат, смесь сушеных трав и бульон. Готовите, не закрывая крышкой, еще пять минут, до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Выливаете приготовленную смесь в большую миску. Режете белый хлеб кубиками, обжариваете. Добавляете их в миску к смеси со шпинатом, перемешиваете.
Далее выкладываете это все на дно большого огнеупорного блюда. Располагаете сверху всего грудки индейки так, чтобы кожа была сверху. Смазываете оливковым маслом и солите. Разрезаете луковицы на четыре части и укладываете их вокруг индейки. Закрываете блюдо фольгой. Ставите в духовку еще на 40 минут. После снимаете с блюда фольгу и оставляете тушится еще на полчаса до готовности мяса индейки. Добавляете мелкие помидоры и держите все это в духовке еще минут пять – десять.