Индейка с вареньем из клюквы и жареным картофелем
Продукты: индейка, масло сливочное ст. ложка, по килограмму картофеля и клюквы, соль, килограмм сахара, цедра 2 апельсинов.
Приготовление. Индейка солится снаружи и внутри, оставляется на 2 часа. Надрезается кожа вокруг коленных суставов и вытаскиваются сухожилия, чтобы ножки не были жестким. Крылышки связываются нитками, ножки заправляются в надрезы. Кладем индейку, смазанную маслом, на противень с раскаленным жиром. Вливаем 1 стакан воды и ставим в нагретую духовку. Жарят 2-3 часа, переворачивая и поливая тушку соком или водой. Готовую индейку разделывают на порционные куски, складывают на блюдо. Подается вместе с картофелем жареным и клюквенным вареньем. Картофель выбирается одинакового размера, придается форма бочонков, обжаривается на жире из-под индейки. Для варенья кипятят сахар с 1 стаканом воды, добавляют вымытую, перебранную клюкву и отваренные до мягкого состояния апельсиновые корки, порезанные лапшой. Варится до загустения.
Приготовление. Индейка солится снаружи и внутри, оставляется на 2 часа. Надрезается кожа вокруг коленных суставов и вытаскиваются сухожилия, чтобы ножки не были жестким. Крылышки связываются нитками, ножки заправляются в надрезы. Кладем индейку, смазанную маслом, на противень с раскаленным жиром. Вливаем 1 стакан воды и ставим в нагретую духовку. Жарят 2-3 часа, переворачивая и поливая тушку соком или водой. Готовую индейку разделывают на порционные куски, складывают на блюдо. Подается вместе с картофелем жареным и клюквенным вареньем. Картофель выбирается одинакового размера, придается форма бочонков, обжаривается на жире из-под индейки. Для варенья кипятят сахар с 1 стаканом воды, добавляют вымытую, перебранную клюкву и отваренные до мягкого состояния апельсиновые корки, порезанные лапшой. Варится до загустения.