Радуга на новогоднем столе
«Я всегда гоняюсь за радугой», - сказала о себе оперная знаменитость 19 века Нелли Мелба. Это свойство её натуры плюс великолепное колоратурное сопрано, плюс прелестная женственность сложились в образ, чарующий сердца современников. Одним из них был знаменитая личность - французский кондитер, писатель, критик, новатор французской кухни – Жорж Огюст Эскофье. Влюбленный в певицу, этот гений кулинарии для торжественного ужина в её честь создал десерт «Мелба» (1893 год). Своей тонкостью и изяществом десерт покорил сердца поклонников оперной дивы. И сегодня он украшает торжественные столы самых придирчивых гурманов.
Украсим и мы свой новогодний стол этим десертом. А дабы радуга на нашем столе была более праздничной, прибавим к нему пунш «Радость» и кофе по-восточному.
Десерт «Мелба».
Из воды с сахаром сварили сироп.
Персики, очистив от косточек и разделив на половинки, опустили в сироп и проварили на слабом огне минут 10.
Мороженое разложили по розеткам. Сверху уложили половинки остывших персиков, заполнив их выемки яблочным вареньем (можно джемом или повидлом).
При помощи кондитерского шприца украсили фрукты венчиком из мороженого, а сверху – круто взбитой сметаной.
Ингредиенты: вода – 1\2 литра, сахар – 100 гр., персики – 4 шт., мороженое – 400 гр., варенье – 4 ст. ложки, сметана – стакан.
Пунш «Радость».
Красное столовое вино, заправив сахаром, цедрой лимона, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, поставили на слабый огонь и довели до кипения. Процедили, добавили коньяк, размешали, влили в бокал, надев на его край кружок лимона, разрезанный от кожуры до середины.
Ингредиенты: вино («Каберне», «Напареули») - 180 гр., коньяк – 20 гр., сахар – чайная ложка, пряности – по 2шт., цедра лимона – кусочек, кружок лимона – 1.
Кофе по-восточному.
В джезву налили половину порции воды, добавили сахар ( по вкусу). Когда вода закипела, сняли её с огня, засыпали кофе, долили вторую половину кипятка, поварили на слабом огне, пока не появится густая шапка пены. От её плотности и зависит аромат и вкус кофе.
На стол, не процеживая, кофе подали в джезве.
На заметку хозяйке: зёрна кофе надо смолоть перед варкой, не мелко, не крупно, напиток получится более ароматным.
Ингредиенты: вода – 100 гр., кофе – чайная ложка с верхом, сахар – по вкусу.
Счастья всем в Новом году!
Украсим и мы свой новогодний стол этим десертом. А дабы радуга на нашем столе была более праздничной, прибавим к нему пунш «Радость» и кофе по-восточному.
Десерт «Мелба».
Из воды с сахаром сварили сироп.
Персики, очистив от косточек и разделив на половинки, опустили в сироп и проварили на слабом огне минут 10.
Мороженое разложили по розеткам. Сверху уложили половинки остывших персиков, заполнив их выемки яблочным вареньем (можно джемом или повидлом).
При помощи кондитерского шприца украсили фрукты венчиком из мороженого, а сверху – круто взбитой сметаной.
Ингредиенты: вода – 1\2 литра, сахар – 100 гр., персики – 4 шт., мороженое – 400 гр., варенье – 4 ст. ложки, сметана – стакан.
Пунш «Радость».
Красное столовое вино, заправив сахаром, цедрой лимона, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, поставили на слабый огонь и довели до кипения. Процедили, добавили коньяк, размешали, влили в бокал, надев на его край кружок лимона, разрезанный от кожуры до середины.
Ингредиенты: вино («Каберне», «Напареули») - 180 гр., коньяк – 20 гр., сахар – чайная ложка, пряности – по 2шт., цедра лимона – кусочек, кружок лимона – 1.
Кофе по-восточному.
В джезву налили половину порции воды, добавили сахар ( по вкусу). Когда вода закипела, сняли её с огня, засыпали кофе, долили вторую половину кипятка, поварили на слабом огне, пока не появится густая шапка пены. От её плотности и зависит аромат и вкус кофе.
На стол, не процеживая, кофе подали в джезве.
На заметку хозяйке: зёрна кофе надо смолоть перед варкой, не мелко, не крупно, напиток получится более ароматным.
Ингредиенты: вода – 100 гр., кофе – чайная ложка с верхом, сахар – по вкусу.
Счастья всем в Новом году!