Рыбный день
Побалуйте себя блюдами средиземноморской кухни! Основным ингредиентом этих блюд служат рыба и морепродукты. Свежая, консервированная, копченая, мороженая. Филе, кусочки или целая. Есть тысячи способов приготовить рыбу. Давайте для начала попробуем хотя бы один.
Хек с шафраном в фольге.
Стручки сладкого перца необходимо помыть, почистить и нарезать его мелкими квадратиками. Почистите морковь и порежьте ее на тонкие брусочки. Мелко нашинкуйте лук. На слабом огне припустите овощи в подсолнечном масле. Перец с солью добавьте по вкусу, а щепотку шафрана положите в последний момент.
Подготовьте четыре куска фольги для запекания и разместите на ней подсоленное заранее рыбное филе. Каждый кусок сверху засыпьте приготовленными овощами и добавьте сливки, 5 столовых ложек. Тщательно заверните и запекайте в духовке примерно 20 минут на отметке 200 градусов. На гарнир обычно подается отварной рис или картофель.
На четыре порции потребуется: 4 куска филе хека или другой морской рыбы, два сладких перца, желательно разноцветных, пара луковиц, 2 моркови, щепотка шафрана, сливки, соль.
Мидии в вине
Если мидии свежие, то их нужно тщательно прополоскать и поскрести ножом раковины, чтобы удалить приставшие водоросли. Даже они уже готовы к употреблению, их в любом случае промойте под проточной струей воды.
Овощи мелко нарежьте и припустите их на среднем огне в объемной кастрюле, предварительно разогрев в ней оливковое масло.
Когда овощи почти будут готовы, добавьте подготовленные мидии, смесь специй «средиземноморские травы», перец, соль по вкусу и увеличьте огонь, добавив сухое белое вино. Накройте плотно крышкой и, помешивая, тушите их приблизительно 15 минут до полного открытия створок.
Готовое блюдо перекладываем в супницу вместе с бульоном и украшаем листочками базилика или тархуна. Для каждого гостя отдельно ставится глубокая тарелка для пустых раковин.
В Бельгии к такому супу традиционно подается жареная картошка-фри, которая после того, как съедены мидии, с аппетитом поглощается вместе с бульоном и овощами.
На четыре порции потребуется: 3 кг мидий в ракушках, овощи – 2 луковицы, 2 средние моркови, желтый и зеленый сладкие перцы, полтора стакана сухого вина, желательно белого, зелень: петрушка, сельдерей и базилик.
Хек с шафраном в фольге.
Стручки сладкого перца необходимо помыть, почистить и нарезать его мелкими квадратиками. Почистите морковь и порежьте ее на тонкие брусочки. Мелко нашинкуйте лук. На слабом огне припустите овощи в подсолнечном масле. Перец с солью добавьте по вкусу, а щепотку шафрана положите в последний момент.
Подготовьте четыре куска фольги для запекания и разместите на ней подсоленное заранее рыбное филе. Каждый кусок сверху засыпьте приготовленными овощами и добавьте сливки, 5 столовых ложек. Тщательно заверните и запекайте в духовке примерно 20 минут на отметке 200 градусов. На гарнир обычно подается отварной рис или картофель.
На четыре порции потребуется: 4 куска филе хека или другой морской рыбы, два сладких перца, желательно разноцветных, пара луковиц, 2 моркови, щепотка шафрана, сливки, соль.
Мидии в вине
Если мидии свежие, то их нужно тщательно прополоскать и поскрести ножом раковины, чтобы удалить приставшие водоросли. Даже они уже готовы к употреблению, их в любом случае промойте под проточной струей воды.
Овощи мелко нарежьте и припустите их на среднем огне в объемной кастрюле, предварительно разогрев в ней оливковое масло.
Когда овощи почти будут готовы, добавьте подготовленные мидии, смесь специй «средиземноморские травы», перец, соль по вкусу и увеличьте огонь, добавив сухое белое вино. Накройте плотно крышкой и, помешивая, тушите их приблизительно 15 минут до полного открытия створок.
Готовое блюдо перекладываем в супницу вместе с бульоном и украшаем листочками базилика или тархуна. Для каждого гостя отдельно ставится глубокая тарелка для пустых раковин.
В Бельгии к такому супу традиционно подается жареная картошка-фри, которая после того, как съедены мидии, с аппетитом поглощается вместе с бульоном и овощами.
На четыре порции потребуется: 3 кг мидий в ракушках, овощи – 2 луковицы, 2 средние моркови, желтый и зеленый сладкие перцы, полтора стакана сухого вина, желательно белого, зелень: петрушка, сельдерей и базилик.