Курица в вине с грибами
Для приготовления курочки в белом вине понадобятся следующие продукты: 1 курица весом 1,3 – 1,7 кг., 0,5 литра сухого белого вина, 1 яичный желток, 70 грамм сливочного масла., 100 грамм сметаны, 100 грамм муки, 280 - 300 грамм грибов, соль и перец.
Первым делом нужно подготовить курочку к приготовлению: тщательно вымыть, натереть солью и перцем, лучше будет, если перед приготовлением курица полежит некоторое время в таком состоянии минут 10 – 15. Это время можно использовать для приготовления посуды, потребуется глубокий сотейник или кастрюля.
Курицу, натёртую солью и перцем, нужно обжарить на небольшом количестве сливочного масла со всех сторон, затем залить сухим белым вином и тушить под закрытой крышкой 1 час, при необходимости время можно увеличить на 20 – 25 минут.
Теперь нужно заняться грибами, для этого блюда идеально подойдут шампиньоны. Тщательно вымойте грибы и порежьте их. Не имеет значения, как именно будут порезаны грибы, можно просто перерезать пополам или на 4 части, по желанию. Обжарьте их на сковороде, используя небольшое количество сливочного масла, и добавьте к курице в самом конце приготовления.
Когда курица будет готова, её следует вынуть из бульона и приступить к приготовлению соуса. Муку нужно обжарить со сливочным маслом и развести полученным бульоном. Затем добавить яичный желток и сметану.
Подавать курицу на стол следует на блюде, а соус отдельно в соуснице.
Блюдо будет смотреться ещё интересней и оригинальней. Если курицу готовить не целиком, а порезать предварительно на порционные кусочки. В таком случае, грибы лучше совсем не резать, а выбрать шампиньоны средних и маленьких размеров и готовить целыми. Тогда, после приготовления кусочки курицы выложить на блюдо с бортиками высотой, примерно, 5 см., а сверху залить соусом с грибами. Такой вариант блюда можно украсить зеленью, подойдут веточки тимьяна или петрушка.
Любители острой кухни могут использовать для приготовления чеснок и чёрный перец, добавленные в соус, а так же лавровый лист, который добавляется к курочке в сотейник во время тушения, а затем вынимается из соуса. На стол не подаётся. В таком случае, аромат у блюда будет ближе к восточной кухне, а не к французской, каким он задумывался изначально.
Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, готовится легко и отлично подходит даже к праздничному столу. Приятного аппетита.
Первым делом нужно подготовить курочку к приготовлению: тщательно вымыть, натереть солью и перцем, лучше будет, если перед приготовлением курица полежит некоторое время в таком состоянии минут 10 – 15. Это время можно использовать для приготовления посуды, потребуется глубокий сотейник или кастрюля.
Курицу, натёртую солью и перцем, нужно обжарить на небольшом количестве сливочного масла со всех сторон, затем залить сухим белым вином и тушить под закрытой крышкой 1 час, при необходимости время можно увеличить на 20 – 25 минут.
Теперь нужно заняться грибами, для этого блюда идеально подойдут шампиньоны. Тщательно вымойте грибы и порежьте их. Не имеет значения, как именно будут порезаны грибы, можно просто перерезать пополам или на 4 части, по желанию. Обжарьте их на сковороде, используя небольшое количество сливочного масла, и добавьте к курице в самом конце приготовления.
Когда курица будет готова, её следует вынуть из бульона и приступить к приготовлению соуса. Муку нужно обжарить со сливочным маслом и развести полученным бульоном. Затем добавить яичный желток и сметану.
Подавать курицу на стол следует на блюде, а соус отдельно в соуснице.
Блюдо будет смотреться ещё интересней и оригинальней. Если курицу готовить не целиком, а порезать предварительно на порционные кусочки. В таком случае, грибы лучше совсем не резать, а выбрать шампиньоны средних и маленьких размеров и готовить целыми. Тогда, после приготовления кусочки курицы выложить на блюдо с бортиками высотой, примерно, 5 см., а сверху залить соусом с грибами. Такой вариант блюда можно украсить зеленью, подойдут веточки тимьяна или петрушка.
Любители острой кухни могут использовать для приготовления чеснок и чёрный перец, добавленные в соус, а так же лавровый лист, который добавляется к курочке в сотейник во время тушения, а затем вынимается из соуса. На стол не подаётся. В таком случае, аромат у блюда будет ближе к восточной кухне, а не к французской, каким он задумывался изначально.
Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, готовится легко и отлично подходит даже к праздничному столу. Приятного аппетита.